张梦瑾

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乐活美食|一款带着浓郁豆浆清香味的蛋糕……-乐活势




这是一款网红的豆乳盒子蛋糕,华婷婷非常柔滑细腻。入口即化的豆乳和奶油立秋驾培,再与松软的蛋糕合体,甜度刚好不腻不自由毋宁死,好吃到让人欲罢不能~给你带来非常特别的味蕾体验!
豆乳盒子蛋糕
材料:蛋糕食材:低筋面粉40g、色拉油40g、牛奶40g、鸡蛋4个、白砂糖40g、柠檬汁几滴奶酪豆乳:蛋黄2个、奶油奶酪90g、白砂糖40 g、玉米淀粉30g、豆浆200g奶油馅:淡奶油500g、白砂糖40g 其他:蛋糕盒子3个、熟黄豆粉适量
做法:
1. 准备好所需食材

2. 蛋糕材料中的牛奶、色拉油装入无油、无水的干净碗中

3. 用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态,即完全混合均匀

4. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄剑帝加点,蛋白装入干净无水、无油的打蛋盆中,蛋黄加入牛奶和油的混合液体中

5. 用手动打蛋器搅拌均匀

6. 将低筋面粉过筛加入其中

7. 继续搅拌均匀,用打蛋器提起蛋黄糊是非常细腻顺滑的状态

8. 蛋白中滴入几滴柠檬汁

9. 低速打成粗泡泡,40g白砂糖分3次加入蛋白中,开天辟地的意思启动打蛋器继续搅打顶级跑马牧场,直至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角

10. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻拌均匀

11. 将拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白盆中

12. 用同样的手法拌均匀,直至蛋白和蛋黄糊充分混合均匀

13. 将蛋糕糊倒入不粘烤盘中阿兹蒙,用刮刀抹平,端起烤盘轻轻震动几下

14. 烤箱150度预热15分钟,将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱中上层烤22分钟左右出炉倒扣脱模


15. 奶油奶酪提前室温软化

16. 用电动打蛋器搅打至顺滑状态

17. 2个蛋黄装碗中,加入40g 白砂糖用手动打蛋器搅拌至稍微有点蓬松的状态

18. 玉米淀粉过筛,加入其中

19. 用手动打蛋器搅拌均匀

20. 准备好刚制作完成的热豆浆(黄豆适量加清水,启动豆浆机的豆浆功能制作完成,制作好的豆浆过筛后即可使用,如果豆浆放凉了,需要重新加热至沸腾)

21. 分次将豆浆倒入拌好的蛋黄糊中清色莲华,一边倒一边搅拌揭东一中吧,切记一次性全部倒入

22. 豆浆蛋黄糊拌均匀后倒入小锅中开心蒙太奇,放入燃气灶上再加热(燃气灶开小火,火大容易煮糊)

23. 一边煮一边搅拌,直至豆浆蛋黄糊变浓稠状态关火

24. 将煮好的豆浆蛋黄糊倒入打发好的奶油奶酪中

25. 用刮刀翻拌均匀四劫循环,制作完成的 奶酪豆乳装入裱花袋中放冰箱中冷藏备用

26. 脱模后的蛋糕坯按盒子的大小切成6块

27. 500g淡奶油和40g白砂糖装入干净的打蛋盆中

28. 启动打蛋器低速打发至出现清晰纹路不消失状态,然后装入裱花袋中

29. 取一片蛋糕坯子装入盒子中

30. 在蛋糕坯表面挤上一层淡奶油

31. 再挤上一层奶酪豆乳

32. 筛入适量的熟黄豆粉

33. 再铺上第二层蛋糕坯子

34. 再挤一层淡奶油

35. 再挤一层奶酪豆乳(裱花袋中提前装好花嘴)

36. 表面筛入适量的熟黄豆粉,完成制作(做好的豆乳盒子蛋糕可以直接食用,也可以放冰箱中冷藏1小时左右再食用魔幻星际,冷藏后的口感更佳)



温馨小贴士:
1.装蛋白和蛋黄的盆要干净、无水、无油
2.烘烤时间和温度根据自家烤箱调整
3.豆浆最好选择自制的,外面卖的豆浆没有自制的豆浆做出来的味道好
4.煮蛋黄豆浆糊时,火候一定要把控好
图文来源:搜狐
作者:黄豆豆的美食厨房
版权归原作所有
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